Croissants aux amandes

hugo — Thu, 20 Aug 2009 10:38:00 +0200

Quoi de meilleur pour le 4h que des croissants aux amandes ? À part des croissants aux amandes au chocolat, je ne vois pas et encore...

Je vais vous expliquer au travers de ce billet les différentes phases pour faire vous même vos croissants aux amandes, et tout cela, en photo, oui, j'avoue, c'est aussi une excuse pour faire mumuse avec mon appareil...

Ingrédients

Voici les quantités pour réaliser 6 croissants.

Sirop

150 ml d'eau
50 g de sucre
1/2 cuillère de rhum

Crème d'amande :

62 g d'amande en poudre
62 g de sucre glace
50 g de beurre
1 oeuf
1 cuillère à soupe de rhum

+ des amandes effilées grillées

Et bien sûr, 6 croissants ordinaires (oui, on verra plus tard pour faire ces croissants soi-même...) :)

C'est parti

Tout d'abord, il est important de mettre le four à préchauffer à 200°C et d'avoir les mains propres... :)

Le sirop

Dissoudre le sucre dans l'eau sur feu doux et porter à ébulltion, laissez tiédir et ajouter le rhum.

Mettez une plaque une feuille de papier surlfurisée et placez-y les 3 croissants ordinaires et ouvrez les croissants dans le sens de la longueur :

La crème d'amande

Dans un bol, disposez le beurre, le sucre glace, la poudre d'amande, incorporez l'oeuf, parfumez avec le rhum et mélangez bien !

Préparatif avant cuisson

Versez le sirop dans une assiette plate et trempez les croissants un par un, recto et verso dans le sirop :

Fourrez les croissants imbibés de sirop avec la crème d'amande, mettez-en au dessus et disposez quelques amandes éfilées grillées :

Cuisson

10 minutes à 200°C, quelle merveilleuse odeur... :)

Miam !

Sortez du four, saupoudrez de sucre glace et voilà le travail :

Conclusion

Que c'est bon !!
Prochaine étape : Faire ces propres croissants !!

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